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Les Calcinaires - Domaine Gauby Style:2019 moussaka d’aubergines
$2495.00
Description
moussaka d’aubergines
Longue macération
La trame légèrement boisée est soutenue par une note minérale corallienne typique du terroir
La vendange est introduite en grappes entières non foulées dans le pressoir hydraulique (Coquard)
proche de La Havane
Les Calcinaires - Domaine Gauby Style:2019 moussaka d’auberginesIGP Ctes Catalanes, Roussillon Vin Biologique CEPAGES Grenache noir 15 % (Vignes d'une dizaine d'annes), Carignan 10 % (Vignes d'une vingtaine d'annes), Mourvdre 25 % (Vignes d'une dizaine d'annes), Syrah 50 % (Vignes d'une dizaine d'annes) VINIFICATION Vendanges manuelles en caisses avec tri la cave sur table. Vinification traditionnelle, raflage 100%, macration 2 4 semaines. Levures indignes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification.
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