Nakiri Blue Steel #2 Damas Manche en Buffle et Ébène 165mm Materiau:Blue Steel #2 ainsi qu’un tranchant légèrement courbé

ainsi qu’un tranchant légèrement courbé

et un tranchant légèrement courbé comme celui du Yanagiba

de sorte que le tranchant devient très dur et conserve son affûtage pendant longtemps

et à 1 pouce de hauteur

Même si cela peut être facilement enlevé s'il se produit

Nakiri Blue Steel #2 Damas Manche en Buffle et Ébène 165mm Materiau:Blue Steel #2 ainsi qu’un tranchant légèrement courbéL'Aogami No. 2 (Hitachi Metals Ltd.) est fabriqu en ajoutant du chrome et du tungstne au Shirogami No. 2. Cela permet d'augmenter la tnacit de l'acier et de produire des molcules de carbure dur, ce qui amliore la rtention du tranchant. De nombreux utilisateurs de couteaux ont observ que, bien que l'Aogami No. 2 soit trs similaire au Shirogami No. 2 en termes de finesse de coupe, il offre une rtention du tranchant lgrement suprieure.