Château du Pavillon - 2019 Le Château du Pavillon est

Le Château du Pavillon est la cuvée historique de ma famille

avec beaucoup de fraîcheur et une vraie énergie

mais pas simpliste : il accompagne aussi bien un apéritif que des fruits de mer

avec une touche florale

avec une petite part de Colombard (10 %) qui vient apporter juste ce qu’il faut de relief

Château du Pavillon - 2019 Le Château du Pavillon estLe Chteau du Pavillon est la cuve historique de ma famille, celle qui mancre ici. Issu dune parcelle de bas de coteau aux sols sableux, ce 100 % Merlot est travaill avec lide de trouver un quilibre juste entre matire, fracheur et finesse. Llevage se fait en douceur, en demi muids et en cuve, pour accompagner le vin sans le marquer. Je cherche avant tout prserver la texture naturelle du Merlot, sa rondeur, sans jamais lalourdir. Le vin se construit