Kunsei shoyu – Sauce soja fumée – 70 ml – Aritaya Koji Fondée en 1832 à Annaka

Fondée en 1832 à Annaka

Assaisonnement : quelques gouttes sur un bol de riz blanc

Accompagnement quotidien : idéal servi nature avec des plats mijotés

gâteaux et autres desserts

servi avec une douceur (wagashi) ou utilisé en pâtisserie pour sa couleur intense et sa saveur végétale unique

Kunsei shoyu – Sauce soja fumée – 70 ml – Aritaya Koji Fondée en 1832 à AnnakaFonde en 1832 Annaka, dans la prfecture de Gunma, Aritaya est l'un des rares brasseurs japonais pratiquer encore la mthode de brassage naturel traditionnel utilise par moins de 10 % des producteurs de sauce soja au Japon. Le moromi est affin pendant au moins deux ans dans un entrept en pierre centenaire, o les levures cultives depuis la fondation faonnent le caractre unique de chaque sauce. Ce kunsei shoyu est n d'une ide audacieuse : fumer une sauce