Pageaot - Youffoufe Poissons Le foie de lotte poêlé

Le foie de lotte poêlé est aussi délicieux et possède un goût proche du foie gras

On la dit gustativement très proche du bar

Lavé dans quatre ou cinq eaux différentes il est alors coupé en tranches et mis à sécher au soleil

cela lui donnera un parfum très fort

mesure jusqu’à 50 cm et pèse approx 250g

Pageaot - Youffoufe Poissons Le foie de lotte poêléDESCRIPTION: Le Pageaot ou Youfoufe est un petit Sparidea au corps oblong et comprim avec un profil frontal moins gibbeux que celui des dorades; le museau est tronqu et les dents sont en carde sur le devant des mchoires qui portent 8 dents un peu plus longues et pointues; les dents latrales sont molariformes et petites. L'caillure sur la tte dpasse le niveau du milieu de l'oeil. Le corps est rose reflets argents, avec quelques points bleus sur le dos