Creative Cuisine Algin, sfærisering, 200 g sub-muehlen-peugeot kan man nærmest smage lykken

kan man nærmest smage lykken

fleece-dug

Callets minder om små chokoladedråber og er særdeles velegnede

Ingredienserne koges og forarbejdes derefter til en blød pasta ved kraftig æltning og hurtig afkøling

Denne kombinationssten med kornstørrelse 1000/8000 er særdeles velegnet til slibning til brugsklar skarphed og efterfølgende polering af knivbladet

Creative Cuisine Algin, sfærisering, 200 g sub-muehlen-peugeot kan man nærmest smage lykkenDette produkt hrer til de velafprvede klassikere i sin kategori. Alginat udvindes af brunalger og anvendes som gelerings og fortykningsmiddel. I kombination med calciumchloridgranulat gelerer det i kold tilstand, og ved kraftig omrring bliver det flydende. Det behver ikke opvarmes for at virke. Natriumalginat bruges til kugleformede kreationer: kaviar, ravioli, bobler, gnocchi, kugler, minikugler osv.