Barolo Boscareto 2016 landvin hvor producenten Santa Catarina med

hvor producenten Santa Catarina med afsæt i lokale råvarer tilbereder og pakker tunfisken

“Tôt ou Tard” er Jura

Skalkontakten er noget kortere i 2017 i forhold til årgangen før

Rebula og Tolovaj (Friulano) med relativ lang skalkontakt uden at blive meget orange i farven

risotto med svampe eller pasta med urter fungerer fantastisk

Barolo Boscareto 2016 landvin hvor producenten Santa Catarina medBarolo Boscareto bliver kun til, nr ret kalder p det. 2016 var netop sdan et r: kligt, klart og med langsom modning. Druerne kommer fra den stejle Boscareto mark i Serralunga dAlba hjt beliggende og rig p kalk. Her hster Ferdinando Principiano sent. Meget sent. Han venter til at ogs stilkene er fuldt modne. Og hvor de fleste afstilker for at dmpe Nebbiolos allerede markante tanniner, lader han klaserne vre hele. Han presser dem nnsomt med fdderne ikke