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Sucro (Zuckerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g kat-feinkost-und-antipasti Sauerbraten
Sucro (Zuckerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g kat-feinkost-und-antipasti Sauerbraten
$102.38
Description
Sauerbraten
Marinaden oder Saucen
in 400-750m Tiefe unter der Erde
einfach und leicht in der Hand zu halten
sollte beim Würzen vorsichtig dosiert werden
Sucro (Zuckerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g kat-feinkost-und-antipasti SauerbratenSucro ist ein Emulgator der von Saccharose abgeleitet ist und durch eine spezielle Verbindung zwischen Saccharose und Fettsuren (Zuckerester) entsteht. Aufgrund einer hohen Stabilitt wird dieser Emulgator genutzt, um l mit wssrigen Lsungen zu binden. Sucro ist wasserhnlich und muss zunchst in Wasser gelst werden. Dieser Emulgator hat gleichermaen belftende Eigenschaften und ermglicht die Fertigung von Schaum. Eigenschaften: In Pulverform, unlslich in
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